.svg){kind=small}
Ресторан с особым отношением к овощам
от шеф-повара Ивана Фролухина
Концепция
Первый ресторан в Петербурге с особым отношением к овощам.
Шеф-повар — Иван Фролухин.
В переводе Harvest означает «Урожай», и основная идея заключается в том, чтобы показать: овощи могут быть не менее интересными с гастрономической точки зрения и порой даже более удивительными, чем привычные ингредиенты.
Отдельная история — завтраки, которые в Harvest стали продолжением общей философии ресторана: внимательное отношение к продукту, сезонность и авторский взгляд даже на привычные утренние блюда. В меню — овощные акценты, блюда с локальными ингредиентами, свежая выпечка и сочетания, за которыми гости приходят не только по выходным.
В 2019 году Harvest вошёл в топ-100 ресторанов мира по версии The World's 50 Best Restaurants — единственный из ресторанов Петербурга.
Меню
Сезонные овощи и корнеплоды в авторской интерпретации Ивана Фролухина. В меню ресторана — блюда, которые давно стали гастрономической визитной карточкой не только самого Harvest, но и города: паштет из брокколи с кедровым орехом, вяленая свекла с молодым сыром, капуста и другие овощи, раскрытые через сложные техники, текстуры и тонкую работу со вкусом. Но рамки гастрономического интереса Harvest гораздо шире. В меню всегда есть выбор свежих морепродуктов и рыбы — преимущественно локальной, — наряду с птицей, мясом и авторскими блюдами, в которых важны баланс, сезонность и внимание к продукту.
-768x512.webp)
Галерея
-348x348.webp)
-348x348.webp)
Забронировать стол
Первый ресторан в Петербурге с особым отношением к овощам.
Сезонные овощи в авторской интерпретации — кухня Ивана Фролухина
Все рестораны
Рестораны в Петербурге
Duo Gastrobar
С января 2014 года команда ежедневно доказывает, что гастрономический ресторан может быть демократичным. Именно с Duo Gastrobar началась история петербургской группы Duo Band — более десяти лет назад.
Tartarbar
Меню построено вокруг мяса. В начале — разнообразные тартары и севиче, а дальше костный мозг, телячьи мозги и язык. В меню всегда можно найти и рыбу с морепродуктами, а также овощи, но они выполняют роль аккомпанемента не отвлекая от главного.
Duo Asia
Это фантазия на тему того, какой может быть Азия на вкус. Здесь японские, корейские и тайские мотивы неожиданно переплетаются с мексиканскими и гавайскими. Шаблонам тут нет места, только вкусу и свободе. Поэтому суши и палочек не найти, зато есть разномастные бао, дим-самы, сашими, поке, тако и севиче в авторском и смелом исполнении, без оглядки на аутентичность.
Harvest
В переводе Harvest означает «Урожай», и основная идея заключается в том, чтобы показать: овощи могут быть не менее интересными с гастрономической точки зрения и порой даже более удивительными, чем привычные ингредиенты.
Oggi bistro
Название переводится как «сегодня» и точно передает суть: это бистро на каждый день — живое, динамичное и понятное. В меню — паста, кпиццу и тартары, переосмысленные в авторском ключе, без строгого следования итальянским канонам. Здесь может быть по-европейски шумно, неидеально, немного потерто — и в этом весь характер Oggi. Меню и пространство постоянно меняются: летом открывается терраса, а зимой — маркеты с горячими гринч-догами.
Frantsuza Bistrot
За кухню отвечает Иван Фролухин, который в Duo Band известен под псевдонимом Француз благодаря своему опыту работы с Аленом Дюкассом в Париже. Вернувшись, Иван присоединился к Duo Band и спустя восемь лет стал партнером и фронтменом Frantsuza Bistrot вместе с Александром Поповым, одним из первых официантов Duo Gastrobar.
Reborn
Reborn — гастрономический мясной ресторан Duo Band. Его лозунг и концепция — «Взгляд на мясо с <s>другой</s> любой стороны», то есть максимально широкий: классика и современность, никаких рамок вроде Франции, России или Азии. <br/> <br/> Шатобриан и курица в корейском барбекю, диетическое мясо кролика и традиционный английский веллингтон. Открытая кухня и непринужденный вайб, шеф-повар Андрей Ковалев и шеф-кондитер Стас Пауль
Перемена
Ресторан русской кухни «Перемена» — новый проект Duo Band на Петроградской набережной, 18 у Сампсониевского моста. Меню — собственное прочтение русской кухни, которое сохраняет узнаваемость, но добавляет красок и эмоций. Взяли базу: вареники, борщ и блины, северную рыбу, дичь, ягоды и крупы — и на этом фундаменте, как на закваске, собрали современную мозаику.
Новости
Контакты
Адрес:
Часы работы:
Телефон: +7 (911) 922-27-46
Email: harvest@duoband.ru
Карьера: duoband.hr@gmail.com
Загрузка карты...