Сезонные овощи и корнеплоды в авторской интерпретации Ивана Фролухина. В меню ресторана — блюда, которые давно стали гастрономической визитной карточкой не только самого Harvest, но и города: паштет из брокколи с кедровым орехом, вяленая свекла с молодым сыром, капуста и другие овощи, раскрытые через сложные техники, текстуры и тонкую работу со вкусом.   Но рамки гастрономического интереса Harvest гораздо шире. В меню всегда есть выбор свежих морепродуктов и рыбы — преимущественно локальной, — наряду с птицей, мясом и авторскими блюдами, в которых важны баланс, сезонность и внимание к продукту.